Germinados y marineros

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 En el siglo 18, durante las largas expediciones en el océano, los marineros solían enfermarse debido a una dieta pobre en nutrientes. El escorbuto fue un mal común, cuya principal causa es la falta de vitamina C.

Pero el capitán Cook, famoso explorador británico, tenía un remedio secreto para evitar que su tripulación enfermara. Según los registros, parte de la dieta de estos viajeros incluía batidos a base de miel y semillas germinadas.

El consumo de semillas germinadas, también llamados brotes, es muy positivo para el ser humano.  La clorofila que contienen, por ejemplo, ayuda a la regeneración de componentes sanguíneos. Además, el sistema digestivo trabaja menos para asimilar los nutrientes, ya que vienen predigeridos.  Esto es muy favorable para las personas con problemas de digestión.

Angélica Bonilla,  ingeniera agrónoma te cuenta cómo es posible obtener tantos beneficios a partir de agua y semillas.

En esta etapa de los primeros 5 días de vida de una planta, vos le estas dando agua que es vital, le estas dando la luz y le estas dando el sostén. Y nutrientes no necesita porque los está predigiriendo de ella misma, entonces ahí está toda la ecuación, no ocupa tierra.

http://ecuadorecologico.com/blog/los-germinados-el-alimento-vivo-mas-antiguo/

Los germinados resultaron ser la solución perfecta para los marineros, son nutritivos, no necesitan de tierra y en 5 días están listos para ser consumidos. Muy conveniente si estás en altamar por mucho tiempo.

En las prácticas de la vida moderna otro de los beneficios que aportan los germinados es que son alimentos kilómetro cero.

Un alimento kilómetro cero es aquel que requiere poco transporte para su consumo. Es decir que lo encontrás directamente en tu casa, sin la necesidad de traerlo desde un supermercado. Por tanto, no ha  recorrido grandes distancias entre su sitio de producción inicial y el consumidor.  Esta iniciativa también favorece la producción local o hecha en casa.

Comer germinados podría parecerte aburrido o monótono, pero existe una gran variedad de recetas muy fáciles en las que se pueden incorporar, ya sea en ensaladas, batidos, emparedados o cremas, ¡Es cuestión de innovar! Y en cuanto a los sabores, Angélica te cuenta la gran variedad disponible:

Hay miles de tipos de germinados, vos podes comer germinados de linaza, lenteja, de semilla de girasol, de brócoli, de rábano. Lo que se te ocurra podés germinarlo y comertelo, bueno menos una parte ahí de semillas que no se pueden germinar porque son fitotoxicas, pero todas en general son súper saludables. El único requisito es eso, que sean orgánicas libres de agroquímicos, verdad, porque si no te estás comiendo el químico y no se trata de eso.

Entre las semillas que no se deben consumir germinadas encontramos las de berenjena, tomate y papa, dejándolas de lado tener tus propios germinados en casa es muy sencillo, tan sólo necesitás semillas, agua durante 5 días ¡Y listo! Un milagro nutricional para tu paladar.

Guión: Stefany Díaz
Locución: Mariana Rivera
Técnico de Edición: Leonardo León Saavedra
Edición y publicación: Alejandra León Castellá CIENTEC
Entrevistada: Ing. Angélica Bonilla.

Germinados, pequeños y poderosos

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Pequeños pero poderosos, así podríamos describir el alimento del que te hablaremos hoy: los germinados, o brotes, como se les suele llamar.

Posiblemente los has comido sin saberlo, son muy comunes en la comida china. ¿Esas semillitas con tallo en el chop-suey? Esos son germinados y hoy la ingeniera agrónoma Angélica Bonilla te contará acerca de ellos.

Los germinados es la semilla en la etapa de los primeros 5 días de haber crecido, eso se llama germinado, se llama brote. Es súper curioso porque en ese momento de la planta, la semilla, con solo agua transformó todas las reservas que ella tiene; las transforma en reservas fácilmente disponibles para crecer. Pero en ese momento, cuando uno se los come, uno está absorbiendo todo eso. Entonces estoy hablando que son altas concentraciones de vitaminas, de minerales, de antioxidantes, clorofila... todo eso cae al estómago, no es digerido sino que pasa directamente al sistema circulatorio porque viene predigerido.

Para que te hagás una idea de lo nutritivos que son los brotes. Dale un valor nutricional hipotético de 100 a los granos y semillas.

Ahora bien, si molieras la semilla, el valor nutritivo pasaría de 100 a 10 pero si hicieras germinar esa misma semilla, el número aumentaría de 100 a mil o incluso a diez mil. ¿A que no te lo esperabas?

Pero... ¿por qué incrementa tanto su valor nutritivo? Resulta que dentro de la semilla se encuentran todos los nutrientes necesarios para que crezca, pero en la etapa de semilla se encuentran inactivos y cuando comienza la germinación, se convierten a una forma fácil de consumir, algo así como comida para bebé.

Esta activación de los nutrientes ocurre gracias a la acción de ciertas enzimas. Ellas toman moléculas grandes como el almidón o las proteínas complejas,  y las dividen en unidades de menor tamaño.

La nueva planta en desarrollo necesitará además de ciertas vitaminas. Por ello, el proceso de germinación también produce gran cantidad de vitamina C y del grupo B.

Esta gran concentración de nutrientes y vitaminas es máxima alrededor del quinto día, después la planta los consume y continúa su desarrollo por medio de la fotosíntesis.

Los germinados, como súper-alimentos, no son algo nuevo como te comenta la ingeniera Angélica.

Los germinados son la cosa más increíble del mundo. Se consideran súper-alimentos. Estos germinados empezaron con los chinos hace miles de años y es súper curioso porque empezó siendo medicina, lo que es el frijol mungo y estas cosas.  Y entonces a partir de ahí, se empezó a crear una cultura de los germinados que realmente en Costa Rica no es famosa.

Diferentes culturas han incluido a los germinados dentro de su dieta. En el antiguo Egipto, por ejemplo, era común que las mujeres consumieran germinados de plantas aromáticas, como el fenogreco, para que al transpirar su olor corporal fuera más agradable.

Ya sea por su sabor, su valor nutricional o incluso sus propiedades aromáticas, los germinados son una alternativa alimenticia muy completa y beneficiosa para la salud. Animate a probarlos.

Guión: Stefany Díaz
Locución: Mariana Rivera
Técnico de Edición: Leonardo León Saavedra
Edición y publicación: Alejandra León Castellá CIENTEC
Entrevistada: Ing. Angélica Bonilla.

Beneficios de los hongos

  


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“¡Un círculo de hongos en el suelo! 

Las brujas se reunieron a bailar allí durante la noche.”

Cuando no se comprende un fenómeno, frecuentemente se buscan explicaciones  fantásticas o mitológicas. Por ejemplo, en la Edad Media se creía que los círculos de hongos en el suelo eran provocados por brujas o hadas. Hoy Guiselle Alvarado, ingeniera agrónoma, te cuenta la verdadera explicación de este fenómeno.

Es que los hongos crecen en círculo, entonces digamos, el primer año crecen en un círculo de unos dos metros alrededor, en la circunferencia. El siguiente año creció el micelio, entonces vuelven a crecer y vuelven a formar otro circulo, pero es porque ellos crecen en círculo.

Círculo de Hadas por Mrs skippy. Wikimedia Commons

De hecho, el micelio, esa red de hilitos bajo la tierra, se expande por el suelo en forma circular. Cuando hay un aumento en la humedad, como al inicio de la época lluviosa, el micelio aprovecha para producir otro tipo de estructura. Nos referimos a la seta o cuerpo fructífero, esas copitas, orejas y sombreritos que vemos en el suelo del bosque.

En la Edad Media se pensaba que entrar en un círculo formado por hongos era peligroso, posiblemente porque algunos hongos venenosos pueden liberar al aire sustancias que causan mareos o sueño. A pesar de esa creencia, no todas las sustancias que producen los hongos son perjudiciales. La penicilina, otros compuestos medicinales y  muchos quesos serían imposibles sin ellos.  En la Edad Media se usaron como colorantes de ropa y para fabricar tintas.

¡Y no olvidemos su uso como alimento! Sin embargo, la recolección de hongos silvestres para su consumo, requiere de conocimiento y cuidado, como explica la ingeniera, Giselle Alvarado:

Todos ellos tienen aminoácidos, tienen vitamina B, tienen ácido linoléico que es muy bueno, no tienen grasas. La parte medicinal es increíble. Tiene como 2000 años de investigación, en la parte occidental, como desde los años 80,  y tenemos curas, como hace poquito… me llegó un artículo sobre el hongo Felinus para la cura del cáncer de próstata. Yo diría que no recolecten lo que está en el campo sin estar seguros, porque todos los hongos son comestibles, aunque sea una vez,  porque si se envenenan, no hay vuelta atrás.

Relación de mutuo beneficio entre hongos y árboles.
http://funcionesseresvivos.blogspot.com

En Costa Rica se encuentran hongos silvestres comestibles en bosques de roble, pino y  ciprés, donde forman relaciones simbióticas con las raíces de estos árboles. Esta relación beneficia a ambos organismos.

Podés imaginarte los hilitos del micelio como un guante alrededor de la raíz del árbol. Esta alianza genera algunos carbohidratos esenciales para el hongo y al árbol le extiende sus raíces, con lo que capta más agua y nutrientes.

El mundo de los hongos es fascinante, muchos son microscópicos mientras que otros se ven a simple vista, y hay uno al que la palabra gigante le queda pequeña, pues es más grande que 1600 canchas de futbol. Se trata del hongo de miel que se encuentra en Oregon, Estados Unidos, que además de gigante también es muy antiguo, pues tiene unos 2 500 años.

Lo más asombroso es que no lo vemos, ya que se encuentra bajo tierra, formando una enorme red bajo el bosque. ¡Increíble pero cierto!



Guión: Stefany Díaz
Locución: Mariana Rivera
Técnico de Edición: Leonardo León
Edición y publicación: Alejandra León Castellá CIENTEC

Entrevista con:

Ing. Guiselle Alvarado Retana, ingeniera agrónoma.

Biofungi y Centro de Investigaciones Agronómicas, UCR.

Enlaces de interés

Boa, E. (2005). Los hongos silvestres comestibles: perspectiva global de su uso e importancia para la población. Roma: Food & Agriculture Org.

Guzman, G. (2008). Hongos de parques y jardines y sus relaciones con la gente. Veracruz, México: Secretaría de Educación de Veracruz, Serie: Hablemos de ciencia y tecnología. Disponible en: http://www.sev.gob.mx/servicios/publicaciones/serie_hcyt/hongosparquesyjardines.pdf

INBIO. (n.d.). Hongos Comestibles. Disponible en Hongos de Costa Rica: http://www.inbio.ac.cr/papers/hongos/comestibles.htm

jovanajasso. (2013, 05 27). El organismo más grande del mundo: Un hongo. Disponible en Divulgacientífico : http://divulgacientifico.wordpress.com/2013/05/27/el-organismo-mas-grande-del-mundo-un-hongo/

Raven. (2012, 12 04). Ni OVNIS, ni hadas, ni brujas. Retrieved from Naukas:
http://naukas.com/2012/12/04/ni-ovnis-ni-hadas-ni-brujas/ 

Los hongos

 

ESCUCHA: Los hongos

Adivina adivinador:

Una pierna y un sombrero

Es todo lo que se ve,
Siempre aguanta bien erguido,
Pero sólo en un pie.¿Qué es?

¡Son los Hongos! Unos organismos curiosos, que tienen características similares a las plantas, pero también a animales.

Las plantas poseen una pared celular compuesta de celulosa, los hongos también tienen una, sólo que la construyen a base de quitina. Y como nos explica Guiselle Alvarado, también comparten otras características con nosotros:

Los hongos a mi me llaman la atención porque se parecen más a los humanos que a las plantas y a los animales. Comen como nosotros: carbohidratos, proteínas, un poquito de grasa… Respiran como nosotros. Igual que nosotros producimos vitamina D con el Sol, estos son los únicos que producen vitamina D y esto es muy importante porque nosotros ahora con los bloqueadores y todo lo que usamos, evitamos la vitamina D que es muy importante. Entonces podés comer hongos y tener vitamina D.

Hongos Ostra medicinales. Biofungi

Los hongos son los encargados del reciclaje en la naturaleza, ellos descomponen la materia orgánica y la convierten en alimento y sales minerales.  Es decir, toman lo muerto y lo convierten en algo útil para otros organismos.

Lo que conocés como hongo es en realidad sólo la parte externa del organismo. El verdadero hongo está oculto bajo la tierra, formando una malla de hilitos muy pequeños, llamada micelio. Lo que sobresale de la tierra, ese ‘sombrerito” u “oreja”, es el fruto o seta. Para aprender cómo se originan los hongos, le preguntamos a la ingeniera Alvarado.

La semilla del hongo digamos, son las esporas, que es lo que sale debajo del sombrerito. Salen, ¿qué te digo?, 40 millones de esporas cada hora, o sea, ¡es un montón! Y hay esporas que son positivas y esporas negativas, entonces se unen dos y forman unos hilitos transparentes que parecen algodón y los hilitos transparentes se van uniendo y forman el micelio, que es como la raíz, que es el verdadero hongo. Lo que vemos afuera, son los frutos. El sombrerito es el fruto. El verdadero hongo es el que no vemos.

Los hongos son sabrosos. Especialmente si los consumís frescos en lugar de enlatados. Y la variedad de hongos comestibles en el mercado es rica en sabores, formas y hasta colores.

Los champiñones se reconocen por su sombrerito blancuzco. También se comercializa el hongo ostra, que te llamará la atención por sus colores. Estos que van desde el rosa intenso a naranja e incluso al café. Y los shiitake son muy conocidos en la cocina oriental.  Todos son fuente de proteínas, vitaminas y minerales y algunos son fáciles de reproducir.

Por ello, si querés iniciar una aventura agronómica personal, podrías aprender a cultivar hongos en tu casa. Se requiere poco espacio y tendrás  los   beneficios de consumir este curioso organismo. Además, crecen tan rápido, que parecen hacerlo frente a tus ojos.

En Costa Rica, la organización Biofungi, creada por la ingeniera Alvarado, que puede guiarte en esta aventura.

Guión: Stefany Díaz
Locución: Mariana Rivera
Técnico de Edición: Leonardo León
Edición y publicación: Alejandra León Castellá CIENTEC 

Entrevista con:

Ing. Guiselle Alvarado Retana, ingeniera agrónoma.

Biofungi y Centro de Investigaciones Agronómicas, UCR.

Enlaces de interés

Boa, E. (2005). Los hongos silvestres comestibles: perspectiva global de su uso e importancia para la población. Roma: Food & Agriculture Org.

Guzman, G. (2008). Hongos de parques y jardines y sus relaciones con la gente. Veracruz, México: Secretaría de Educación de Veracruz, Serie: Hablemos de ciencia y tecnología. Disponible en: http://www.sev.gob.mx/servicios/publicaciones/serie_hcyt/hongosparquesyjardines.pdf

INBIO. (n.d.). Hongos Comestibles. Disponible en Hongos de Costa Rica: http://www.inbio.ac.cr/papers/hongos/comestibles.htm

jovanajasso. (2013, 05 27). El organismo más grande del mundo: Un hongo. Disponible en Divulgacientífico : http://divulgacientifico.wordpress.com/2013/05/27/el-organismo-mas-grande-del-mundo-un-hongo/

Raven. (2012, 12 04). Ni OVNIS, ni hadas, ni brujas. Retrieved from Naukas:
http://naukas.com/2012/12/04/ni-ovnis-ni-hadas-ni-brujas/

Mujeres científicas

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Seamos grandes o pequeños, chicos o chicas, los fenómenos diarios nos sorprenden, y es gracias a la investigación científica que podemos comprender muchos de ellos.

Actualmente hay miles de investigadoras contribuyendo a este desarrollo científico y tecnológico. Entre ellas hoy tenemos a Natalia Murillo, quien estudia la física del estado sólido, a Cristina Mora una ingeniera química y a Narcy Villalobos biotecnóloga especializada en las microalgas, científicas maravillosas que nos cuentan sobre su experiencia en estas áreas del saber.

Pero, ¿qué tienen de fascinante las disciplinas a las que se dedican?

Arcoiris en Yosemite National Park.

Lo que más me apasiona de la física es que la física me permite entender porque el cielo es azul, porqué las nubes son blancas, porqué brilla el rayo, ese tipo de cosas es de lo que más me gusta. 

El hecho de poder crear, sentir que uno ha hecho algo bueno, sea el tipo de industria que sea, la parte de investigación también, porque no hay que dejar de lado que en ingeniería se investiga mucho. Me gusta mucho esa habilidad de poder sentir que uno colabora con algo y que uno siente afinidad con ese algo. 

Pero lo más bonito es ver cómo son unos organismos tan pequeños que inclusive a simple vista no podríamos ver las células individuales, lo más fascinante es ver como esos organismos tan pequeños contienen una serie de sustancias que nos pueden ayudar a los seres humanos ¡Es increíble!

Estas mujeres así como muchas otras, decidieron aventurarse en la ciencia, y nos cuentan cómo ha sido romper el estereotipo que relaciona la ciencia con el sexo masculino.

Creo que aún falta mucho por abrir camino y abrir paso a las mujeres. 

Se nos vive diciendo que las mujeres son para sentir y los hombres... como para hacer.  Y también se nos ha metido el estereotipo que los científicos no sienten. 

Sin embargo, con el pasar de los años las mujeres hemos ido abarcando no solo el campo de la ciencia, sino en muchos otros campos en la sociedad. 

Inclusive en mi carrera, es un dato curioso, que casi la mitad de los estudiantes son mujeres. 

También hemos ido dejando ahí huellas muy importantes. 

Creo que la capacidad de comprender me hace sentir más bonito, cuando yo veo las cosas que entiendo.

¿Has sentido alguna vez ese gusanito, esa curiosidad por entender el mundo? Tal vez la ciencia sea para vos.  Si lo estás considerando, tal vez te sirva escuchar la opinión de estas científicas

Creo que la recomendación, mas allá de ser hombre o mujer es que la vocación no se engaña y que no dejen que les digan que no van a lograr lo que ustedes quieran. 

Si siente una inquietud por saber un poco más sobre ciencia, la invitaría a estudiar un poco más; la invitaría a venir a vivir un poco más la ciencia. 

Que tal vez no sale a la primera, pero que ahí sale a la segunda, o a la tercera, pero que es muy bonito, mas si está enfocada a estudiar ese tipo de carreras. 

Ojalá que más gente se interese por la ciencia, más mujeres nos interesemos por la ciencia. 

Porque se necesita más gente amando lo que hace, para que el mundo camine mejor.

Guión: Stefany Díaz.
Edición: Alejandra León Castellá, CIENTEC
Locución: Mariana Rivera

 ENLACES RECOMENDADOS

Escuela de Ciencias Biológicas, Universidad Nacional, Costa Rica   

Escuela de Ingeniería Química, Universidad de Costa Rica.

Escuela de Física, Universidad de Costa Rica. 

Blog ¨Arroz, frijoles y física¨

Mujer de ciencia

ESCUCHA: Mujeres de Ciencia

 ¿Qué sería de este mundo sin mujeres dedicándose a la investigación científica?  Hoy te traemos la oportunidad de escuchar directamente a dos de ellas.

Mi nombre es Guiselle Alvarado Retana, soy ingeniera agrónoma, trabajo acá en la Universidad de Costa Rica en el Centro de Investigaciones Agronómicas.

Soy Ivannia estudio farmacia y biotecnología.

¿Te has preguntado alguna vez qué abarca la ingeniería en agronomía o qué se puede hacer con la biotecnología? Estas chicas te cuentan qué podés encontrar en estos campos.

(Ivannia) La biotecnología abarca muchos campos, puede ser desde por ejemplo biorremediación, también puede ser mejoramiento genético para por ejemplo producir nuevos antibióticos. 

(Giselle) Me gusta mucho la agricultura orgánica; me gusta mucho los hongos comestibles; me gusta mucho trabajar con grupos. 

(Ivannia) Bueno, investigar, aportar algo a la humanidad. 

(Giselle) Investigar y enseñar. Yo creo, ¿qué será?,  que las profesionales, las que escogemos ramas  así técnicas es [para] eso: explorar, investigar.

En definitiva estos y otros campos de la ciencia tienen diversas ramas de especialización, así como otras áreas del saber, entonces, ¿qué tiene la ciencia que nos enamora y nos hace dedicarnos a ella?

Cultivo de hongos comestibles.

(Guiselle) Porque está uno aprendiendo todo el tiempo. Eso es lo que más me enamora de la carrera. 

(Ivannia) Que nos da las herramientas para poder innovar.

(Guiselle) Para mí lo más sorprendente es que puedo seguir aprendiendo y en agronomía con los alimentos me parece que es básico, o sea todos tenemos que comer. 

(Ivannia) La ciencia me permite llenar tal vez algunos vacios que uno tiene, o algunas incógnitas sobre la vida o sobre el cuerpo humano, que con las otras áreas siento que tal vez no se puede.

Así que no lo dudés, no permitás que el mundo se quede sin los grandes aportes que podés realizar. Algún día podrías llegar a ser una gran científica como Ivannia y Guiselle.

(Guiselle) Sí, me considero una mujer de ciencia.

(Ivannia) Es bonito pero igual hay que "ponerle".

(Guiselle) Y si no estás enamorada de lo que hacés no va a funcionar.

(Ivannia) Tenemos que ir formando y tenemos que ir cambiando la mentalidad para que el costarricense se dedique un poco más a la ciencia y también Costa Rica pueda aportar algo, ¡Yo quiero ser una mujer de ciencia!

Guión: Stefany Díaz.
Edición: Alejandra León Castellá, CIENTEC
Locución: Mariana Rivera

ENLACES RECOMENDADOS

Ciencia y Tecnología; cosas de todos los días: Astrónomas 2

Mar 13, 2009

Parte del Universo observable que conocemos se debe al aporte de decenas de mujer que con su trabajo colaboraron con el desarrollo y expansión de la ciencia.

Matex1minuto: Hipatia de Alejandría

25 Ago 2012

Hipatia de Alejandría es la primera mujer matemática que menciona la historia. Vivió aproximadamente en el año 400 de la Era Moderna, en Egipto.

Biotecnología y medicina

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¿Hace cuánto te pusieron tu última vacuna? ¿Sabías que esa vacuna fue hecha gracias a un área de la ciencia conocida como biotecnología? Esta disciplina se encarga de utilizar los organismos vivos de muchas formas para beneficiar a las personas.

Una de las formas en que nos beneficia es mediante la creación de medicinas y vacunas para mantener una buena salud. El biotecnólogo Aníbal Mora nos cuenta el papel de la biotecnología en la producción de vacunas.

“Actualmente hay más de 20 vacunas contra diferentes tipos de enfermedades que se producen por procesos biotecnológicos, y los que son más beneficiados por estas vacunas son los niños, porque los niños son los que son más susceptibles a enfermedades contagiosas. Entonces, la promesa de iniciar la vida más sana es una de las posibles soluciones que trae la biotecnología”.

Los biotecnólogos también trabajan en nuevas alternativas para el tratamiento de algunas enfermedades, como la diabetes. Antes, la insulina que necesitan las personas diabéticas para mantenerse saludables solo se podía obtener químicamente, y era muy cara. Pero ahora se han encontrado microorganismos que pueden producir insulina en grandes cantidades por medio de una modificación genética. Gracias a eso, ahora la insulina se puede conseguir más fácilmente y a un precio más accesible.

 También en el caso del cáncer se han desarrollado productos que pueden ayudar en el tratamiento. Así lo explica Aníbal Mora.

“En el mercado actualmente hay tal vez unos 250 productos biotecnológicos que tienen que ver con salud, unos 250 medicamentos o tratamientos. Eso está haciendo que, por ejemplo en el caso del cáncer, una vez diagnosticado, el porcentaje de sobrevivencia después de 5 años haya subido entre un 10 y un 15 por ciento dependiendo del cáncer, no solo por los productos biotecnológicos, sino por los avances que ha habido en las otras áreas, pero los productos biotecnológicos definitivamente están colaborando”.

El cuerpo de cada uno de nosotros es diferente, y todos tenemos enfermedades muy diferentes también. Uno de los retos actuales de la biotecnología es hacer que cada persona reciba un tratamiento personalizado para sus enfermedades.

Para eso, se realizan análisis genéticos que determinan las principales diferencias entre una persona y otra. Así se podrán lograr tratamientos, e incluso transplantes con menos probabilidades de rechazo.

La biotecnología es de gran ayuda para la medicina, y todos los días se realizan nuevos experimentos para lograr que tengamos una mejor salud, a precios accesibles y de una forma segura.

Guión: Stefany Díaz y Alejandra León Castell, CIENTEC

Locución: Mariana Rivera. 

 ENLACES RECOMENDADOS

Biotecnología y salud. Kalipedia.

Nuevas vacunas más seguras y eficaces. TecnoCiencia y Salud.